餐饮月工作总结12篇。

为了加强下一阶段工作的推进力度，我们可以开始写这一个月的岗位工作总结了。通过总结工作经验可以不断提高个人的竞争能力，好的岗位月工作总结是从哪些方面入手的呢？经过周密的筛选栏目小编为您精选了“餐饮月工作总结”，欢迎你阅读我的作品感受生活中的点滴小美好！

餐饮月工作总结 篇1

7月26日锦庐川菜正式开始营业，7月份的营业额为309177元较6月份下降23.7%，成本为39.9%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析：

1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少；

2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力；

3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖；

4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定；

5、外场对客服务还要继续加强。

6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：

1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。给客人的茶水温度也进行了调整把温度调整到温热的程度，对礼貌用语、站姿及仪容仪表也提出了更高的要求。

2、为了提升我们的品牌知名度经过多次和群光广场的沟通我们拿到户外的广告牌的位置并在步梯和电梯也做了宣传广告。

3、为8月份新菜单上市我们做充足的准备工作，对新菜品价格的背诵，由王厨对外场的员工进行了为期三天的培训并在月末时把新菜品做了试餐，厨房员工利用下班时间熟悉新菜品的出餐流程及制作过程全店上下齐心合力为新菜单上市做足准备。八月份新菜单上市我们也相应的推出庆开业一周年满158送50元代金券活动，针对群光员工做8.5折的优惠，微卡片的活动（凭微卡片进店消费享88折优惠），并制作了台卡借此宣传店内各项活动及新品的介绍。代金券截止到26号共发放600张左右回收为110张回收率为18.3%。

一，经营状况：

截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。

5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。

6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

三，餐厅方面：

1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

2，规定班前会内容，每天班将前一天需注意的'事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作；

3，三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利

用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作；

4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录；

6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。

7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面

1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图；

2，部门管事部做好量化管理

A，对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转；

B，由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

4，制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签名认可；

5，各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全；

6，做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；

7，制定春节期间工作安排。

8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销计划。

9，成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。

餐饮月工作总结 篇2

随着大学生活的进行，我们不仅仅需要在课堂上学习理论知识，还需要通过实习等方式锻炼自己的实践能力。而作为一个餐饮管理专业的学生，我选择在一家知名餐饮店进行了一个月的实习。这个月的实习让我学到了很多知识，积累了宝贵的经验，也让我对餐饮行业有了更深入的了解。

这家餐饮店是一家位于市中心的高档中餐厅，拥有舒适的环境、丰富的菜品和优质的服务。作为一个实习生，我的主要任务是协助服务员进行服务工作，包括迎接客人、点菜、送餐等。刚开始的时候，由于我没有实际工作经验，有些紧张和不自信，但经过几天的磨练和实践，我逐渐适应了工作的节奏和要求，也变得更加自信和熟练。

在实习期间，我不仅仅是一个服务员的角色，还有机会参与到菜品的研发和创新中。每天，我都有机会和厨师团队一起研究和制作新菜品，学会了如何挑选食材，如何调配配料，以及如何烹饪出一道道美味的佳肴。这不仅让我对菜品的制作有了更深入的了解，还让我感受到了创新和团队合作的重要性。

另外，我还有机会接触到了餐饮行业的各个环节，比如采购、材料管理、库存控制等。通过实际操作和亲身经历，我了解到了餐饮企业的管理是多么复杂和细致，如何合理规划菜品供应，如何保证食材的新鲜和质量，如何控制成本和提高效益等等。这让我对餐饮管理这个专业有了更全面的认识，也培养了我细心、耐心和责任心等重要素质。

与客人沟通和服务也是我实习期间的重要任务之一。我学会了如何主动与客人交流，了解他们的需求和口味偏好，同时也学会了如何应对客人的投诉和意见。通过这些实践经验，我懂得了服务品质的重要性，以及如何通过优质的服务给客人留下深刻的印象。

在这一个月的实习中，我收获了很多，不仅拓宽了自己的眼界，也积累了宝贵的经验。实习让我明白了餐饮行业是一个充满挑战和机遇的行业，需要我们具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。通过这次实习，我更加坚定了我在餐饮行业发展的决心，并确定了今后对于自身的学习规划和职业发展方向。

小编认为，这个月的餐饮店实习是我宝贵的财富，不仅让我学到了知识和技能，还让我发现了自己的不足和提升空间。这是一个充实而难忘的经历，我会将这些经验和教训带到我的学习和未来的工作中，不断提升自己，为餐饮行业的发展做出贡献。

餐饮月工作总结 篇3

各位同仁：

大家早上好！

选择这样一个时刻抓紧时间召开这样一个特别的总结表彰会，第一，是因为五楼酒店近期宴会排满了，抽不出一个合适的时间段来把大家召集在一起开会；第二，昨天上午阳光餐饮三个部门的统计数字全部出来了，恭喜大家，该发红包了！第三，下一步的计划和打算应该和大家讲明白，说清楚，希望大家团结协作，群策群力，再创新高。

刚刚过去的金秋十月，百年酒店营业额为859922元，一尊皇牛营业额为327411元，创客咖啡店营业额为239837元，三个部门合计毛收入为1427170元，除去工资，开支，物业，水电，纯利润合计达到了635459元。

成绩的取得首先得益于餐饮部有一个以郝总牵头的管理创新团队，同时又有全体员工的艰辛付出。

我们在xx餐饮总份额中的占比成上升趋势，但是，面临的挑战也是严酷的，两个月以后，又将增加几家大型饭店，而且还有和我们同等规模的婚庆酒店，所以我们松懈不得，懈怠不得，必须早动手，早策划，出台一些营销方案，提前锁定属于我们的潜在客户，回头客是小县城酒店行业的兴盛秘诀。在你这里举办了一场满意的婚礼，吃了一桌可口的饭菜，接待了几个外地的朋友并得到了发自内心的赞誉，他们会宣传你，只要有婚礼或生日庆典，只要有饭局，他们肯定首先就会想到我们。

每一个员工都是我们阳光餐饮的宣传员和形象大使，你们规范礼貌的一言一行会给客人留下难忘的印象，后厨一盘可口的菜品会让客人口齿留香，余味无穷！

在公司资金的支持下，在郝总的带领下，今年我们对三楼和五楼的厨房进行了根本性的改造，为师傅们提供了一个相对卫生舒适的工作环境，订购了新的工衣，利用润六月的空隙时间，组织百年酒店的全体员工外出旅游，在一年一度的公司举办的金秋聚餐联欢会上，让员工们释放压力，放开歌喉，展示舞姿，充分享受到企业文化建设带来的愉悦和快乐！

各位同仁，在今天的这次总结表彰会后，希望大家鼓足干劲，再确立新的奋斗目标，夺取新的胜利！

谢谢大家！

20xx年11月4日

餐饮月工作总结 篇4

一、调整经营措施，降低成本费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。

2、确合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。中国致富项目网

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。

4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益

做餐饮月总结怎么写篇五

时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合___月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及_月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：

一、7月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

㈠人员管理方面

1.爱店思想的树立

提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。

8月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。

2.导购专业技能的掌握

8月份进行的《______》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。

坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。

人员管理方面的不足：

①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。

②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。

㈡货品管理方面

1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。

店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。

2.店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。

盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高

3.强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。

货品管理的不足：

①在清点货品数量的准确度上还不够更精确。

②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。

二、_月份工作的进展情况

本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结：

㈠货品管理方面

1.春夏季产品的退货工作

春夏季产退货工作“采取点面”结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考，组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。在不影响店堂整体陈列效果的基础上对秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。

2.秋冬产品的验收和陈列

秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用“两个统一”(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。

㈡掌握秋冬产品知识方面

1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。

结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

2.掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。

利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。

餐饮月工作总结 篇5

主要是根据上级部门或主管的指令对物流组装进行组织、安排、管理，以达到按时、按点的完成相关的工作任务。

保质保量的完成上级安排的组装、发货任务。

由于所辖的工作区域广阔并不具备独立性导致‘5s’管理困难。非本岗位职责的问题比较头疼：smc各种板材的生产供应问题、smc模具保管生产问题、仓库物资供应问题、smc框架设计问题等等搞得我管也不是，说也不是，真是左右为难。

管理业务水平有待提高，要戒急戒燥，学会忍耐，不要得罪他人，做好自己的分内之事，学会眼不见心不烦，嘴不多，脚不闲，保持跟同事和睦相处。学会等待，时间不是我一个人的，是整个生产流程中各管理人员的客户服务意识决定的。整个生产流程缺少信息整合和统筹安排，导致生产协调和生产环节严重脱离定单型的管理目标。求数量而没有真正的控制生产环节的控制点，生产物流的控制也仅仅是盲目的流入最后的组装工序――问题的沉积、返工、推迟发货等。现场管理也仅仅体现于电话，组织的分工脱离于减少运输的总次数和总距离以及工序的时间间隔性。生产制造企业的生产产品的多样性和单一性，分散性等决定现场管理计划的变动性。管理人员的决断性和果断性，做人就不要做事，做事就不要做人。老板花钱清理来不是让你来制造问题的而是（来解决问题的。也不是整天将老板作为自己的当箭牌：“有什么意见就去找老总，这是老总下的指令。”结果上道工序的生产问题都没有解决，而要下道工序完成生产任务，而且用“老总”来实现自己无能的“雄心”。没有调查，就不要下指令。有本事将自己的生产和计划搞好，不要让我们做一些返工的工作。

1、计划的实施控制必须加强，生产产品与所需物料必须核实。生产管理和协调者加强对定单所需物料的正确认识，提高协调的针对性和可靠性。

2、注意减少不必要的加班和组织浪费。

3、生产协调不是看生产者表面的.现象而是看生产工作的实际内容和效果，分清重要紧急，重要不紧急，次要紧急，不重要紧急、不重要不紧急的生产先后顺序，成套性生产和生产计划的灵活性以及现场管理的核实性。

4、熟悉工序管理的基本原则：生产的配套性和时间性，物资供应配送的时间性。

1、针对上月存在的问题加强自身的业务学习。努力提高自己的综合素质。

2、按上级的工作指令尽职尽责的组织好物流组装的工作事宜，保质保量的完成上级安排的工作任务。

3、按定单和生产计划调整和组织其他临时性工作。

4、努力做好“5s”的日常工作。

5、加强与同事之间的团结合作。

十一月份已经过去，在这一个月的时间中我通过努力的工作，也有了一点收获，我感觉有必要对自己的工作做一下总结。目的在于吸取教训，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有决心把以后的工作做的更好。下面我对这一个月的工作进行简要的总结。我是今年十一月一号来到劲霸男装专卖店工作的，在进入贵店之前我有过女装的销售经验，仅凭对销售工作的热情，而缺乏男装行业销售经验和行业知识。

为了迅速融入到劲霸男装这个销售团队中来，到店之后，一切从零开始，一边学习劲霸男装品牌的知识，一边摸索市场，遇到销售和服装方面的难点和问题，我经常请教店长和其他有经验的同事，一起寻求解决问题的方案，在对一些比较难缠的客人研究针对性策略，取得了良好的效果。现在我逐渐可以清晰、流利的应对客人所提到的各种问题，准确的把握客人的需要，良好的与客人沟通，因此对市场的认识也有一个比较透明的掌握。

在不断的学习劲霸男装品牌知识和积累经验的同时，自己的能力，销售水平都比以前有了一个较大幅度的提高。同时也存在不少的缺点：对于男装市场销售了解的还不够深入，对劲霸男装的技术问题掌握的过度薄弱(如：质地，如何清洗熨烫等)，不能十分清晰的向客户解释，对于一些大的问题不能快速拿出一个很好的解决方法。在与客人的沟通过程中，过分的依赖和相信客人。

在下月工作计划中下面的几项工作作为主要的工作重点：

1、在店长的带领下，团结店友，和大家建立一个相对稳定的销售团队：销售人才是最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是我们店的根本。在以后的工作中建立一个***，具有杀伤力的团队是我和我们所有的导购员的主要目标。

2、严格遵守销售制度：完善的销售管理制度是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。这是我们在下个月完成十七万营业额的前提。我坚决服从店内的各项规章制度。

3、养成发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯：养成发现问题，总结问题目的在于提高我自身的综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，把我的销售能力提高到一个新的档次。。

4、销售目标：我的销售目标最基本的是做到天天有售货的单子。根据店内下达的销售任务，坚决完成店内下达的十七万的营业额任务，打好年底的硬仗，和大家把任务根据具体情况分解到每周，每日;以每周，每日的销售目标分解到我们每个导购员身上，完成各个时间段的销售任务。并争取在完成销售任务的基础上提高销售业绩。

我认为我们劲霸男装专卖店的发展是与全体员工综合素质，店长的指导方针，团队的建设是分不开的。建立一支良好的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的关键。

以上是我的一些不成熟的建议和看法，如有不妥之处敬请谅解。

餐饮月工作总结 篇6

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。

餐饮月工作总结 篇7

作为餐饮店长，每个月都是繁忙且充实的。无论是管理员工、调控成本、提升业绩还是提供卓越的客户服务，餐饮店长肩负着诸多责任和挑战。在这篇文章中，我将详细总结我作为餐饮店长在过去一个月里的工作情况。

在过去的一个月中，我主要专注于提升店内员工的工作效率和团队合作力。为了实现这个目标，我每周定期与员工进行沟通和培训，以增强他们的技能和提高他们的服务质量。我倡导积极主动的工作态度，并鼓励员工根据客户的需求来做出主动的创新。

除了员工培训外，我还致力于提升整个店面的客户体验。这包括经常检查和清洁店内的设备和环境，以确保店内的卫生安全和顾客的满意度。我与员工一起制定了一套详细的清洁标准，并指导他们按照这些标准进行工作。通过这些努力，我们的顾客对于店内环境的干净整洁给予了积极的评价。

另外，为了吸引更多的客户和提升业绩，我还注重了店内菜品的创新和质量控制。我组织了一次意见征集活动，鼓励员工分享他们的想法和建议。通过搜集各种反馈意见，我们进行了一次全面的菜单变更和调整，以满足不同客户的需求。同时，我还定期与供应商进行沟通，确保他们提供高质量的食材和原料。

除了提升菜品质量外，我还注重了成本的控制。通过与财务团队的合作，我定期分析销售数据和成本结构，并提出相应的措施。例如，我在节假日期间提前采购食材，以避免价格上涨和物流延迟。我还与供应商协商合作，寻求更优惠的价格和条件。

作为餐饮店长，客户服务一直是我最重要的优先事项之一。我鼓励员工以热情友好的态度对待每一位顾客，并确保他们的需求得到满足。我定期与顾客进行交流，听取他们的意见和建议，并及时回应他们的问题和需求。这种积极的客户关系管理不仅提高了顾客的满意度，也增加了我们的回头客率。

总体而言，过去一个月里，我作为餐饮店长兢兢业业地工作着，为了提升店内员工的工作效率和客户的满意度付出了大量的努力。通过培训员工、完善清洁标准、提升菜品质量和控制成本，在各方面取得了显著的改进和成绩。我相信，只有不断创新和提升，我们的餐饮店才能在竞争激烈的市场中取得长久的成功。我期待着未来的挑战和机遇，相信我们的餐饮店将继续蓬勃发展！

餐饮月工作总结 篇8

作为一名餐饮经理，我每月都会进行工作总结，以评估自己的表现并找出改进之处。以下是我最近一个月的工作总结：

本月，餐饮部门的运营一直处于高效的状态。我与我的团队一起努力工作，确保顾客能够享受到美味的食物和良好的服务。在这个月里，我主要关注了三个方面：团队管理、顾客满意度和库存管理。

首先，团队管理是我工作中的一个重要方面。我与我的团队保持密切沟通，并确保他们充分理解工作目标和期望。我每周举行例会，与团队成员一起讨论工作进展和问题。通过这样的例会，我发现了一些团队成员需要额外培训的领域，并制定了培训计划来提高他们的技能。此外，我积极鼓励团队成员之间的合作，以提高整个餐饮部门的效率。

第二，顾客满意度是我们餐饮部门最关注的指标之一。我们一直致力于提供优质的餐饮服务，以确保顾客的满意度。为了更好地了解顾客对我们餐厅的体验，我们进行了一项满意度调研，并收集了顾客的反馈。根据他们的建议和意见，我提出了一些建议来改善我们的服务。例如，一些顾客提到希望我们增加餐厅的饮品选择。因此，我和我的团队决定增加新的饮品，以满足顾客的需求。另外，我们还培训了服务人员更好地与顾客沟通，以提供更个性化的服务。

最后，我还关注库存管理，以确保餐厅物资的充足和有效管理。我定期与供应商进行沟通，以保持物资的及时补充。我还分析了我们的库存记录，并采取了一些措施来减少浪费并提高库存的利用率。通过精确的库存管理，我们能够降低成本并提供更好的服务。

综上所述，这个月在团队管理、顾客满意度和库存管理方面，我取得了很多进展。然而，我也意识到自己仍有进步的空间。下个月，我打算进一步改进团队的沟通和协作能力，并与供应商密切合作，提高库存管理的效率。我相信，通过不断反思和改进，我能够成为更优秀的餐饮经理，并为我们的餐饮部门带来更大的成就。

餐饮月工作总结 篇9

餐饮月工作总结和下月计划

在这个繁忙的餐饮界，我们每个月都需要进行总结和计划。这个月，我从餐饮准备到运营的所有方面进行了总结，并制定了下个月的计划。下面是我的工作总结和下月计划。

工作总结

餐饮准备

1.仔细考虑食谱和供应商

在实现菜单之前，我们进行了大量的研究。我们考虑到我们客人的口味和膳食限制，我们把这些因素都考虑进了我们的菜单中。此外，我们还花时间选择最好的供应商和食材，以确保我们的厨师有最高质量的材料来精心准备菜肴。

餐饮服务

1.提供出色的客户服务

餐饮服务的关键在于专业的服务态度，以及在客人需求上的体贴和好客。为了达到这个目标，我们中心教授我们的员工如何在工作中表现最佳服务。我们让他们了解客人需求，并随时准备满足这些需要释放它们。我们致力于提供卓越的服务并确保客人能放松和享受最好的用餐体验。

2.清洁和维护

我们重视餐厅的卫生和清洁，我们知道这对于自助餐有很大的影响，我们通过保持高标准的清洁要求来确保了所有客人的健康和安全。

3.宣传和市场营销

作为餐饮行业，我们深知宣传和市场营销的重要性。我们投入了很多资源来制作宣传物料，包括网站、传单等等，希望吸引更多的顾客，同时为了在目标市场中留下深刻的印象，我们会培训我们的厨师和服务员提供专业、用心的服务。

下月计划

餐饮准备

我们将继续评估我们的食谱和供应链，确保我们的菜单选项新鲜、有营养并且符合符合全球食品安全标准。在下个月，我们也将继续扩大我们的食材种类并与更多的供应商建立合作关系，以便更好的为客人提供美妙的餐饮体验。

餐饮服务

下个月，我们将持续致力于提供卓越的客户服务。我们将继续强调员工的礼仪、专业素质，并提供实际的培训，以确保员工的服务技能有所提高，同时还设置26-29双创周，鼓励员工创新、创业，与客户紧密合作，以提高客户满意度。

餐饮清洁和维护

我们将继续保持餐厅的卫生和清洁。我们要求每个员工都对餐厅进行定期检查和整理，这样我们可以确保我们的客人总是能够在洁净和舒适的环境下用餐。

餐饮宣传和市场营销

为了继续提高我们的知名度和增加我们的客户群体，我们将继续开展市场营销活动和推广，参加更多的社区活动和展览，并希望在社交媒体平台推出栏目，以提高我们的客户互动和反馈。

总结

餐饮服务行业是一个瞬息万变的市场，每月的工作总结和计划对于我们的业务至关重要。在这个总结中，我们强调了餐饮准备、餐饮服务、餐饮清洁和维护方面的特点，以及餐饮宣传和市场营销等方面的关键节点。在下月的计划过程中，我们必须在上月的经验基础上全面考虑和分析，才能取得更好的业务结果。

餐饮月工作总结 篇10

尊敬的领导、各位同事：

时光荏苒，转眼又到了本月的工作总结和下月计划的时间。本月是餐饮行业的黄金季节，店内的客流量和销售额也在逐渐上升。在这个月份内，我们团队与我们所服务的每一位客人都经历了不少挑战和收获。接下来，我将对本月工作情况进行总结，并提出下月的计划。

一、工作总结

1.1 餐品推广

在本月，我们针对新品推出了一系列营销活动，通过向客人发放优惠券、在网站上宣传等方式，成功地提升了新品的知名度和销售量。同时，我们也推出了一些特别的促销，如特价套餐、赠送饮料等，有效地增加了客人的复购率。

1.2 服务质量

在服务质量方面，我们一直以来都非常重视。本月，我们继续严格落实“用心服务，让客人满意”的服务理念，加强了服务培训，提升了员工的服务水平。同时，我们还积极收集客人的反馈意见，以便针对性地改进和提升服务质量。

1.3 餐饮安全

餐饮安全是餐厅生产经营的重中之重。本月，我们加强了食品安全管理，对原材料的采购进行了严格的检测和审查，确保菜品的卫生安全。此外，我们还对员工进行了食品安全知识的培训，提高了员工的安全意识。

二、下月计划

2.1 餐品创新

为满足客人的多样化需求，我们将继续推出新品，并对菜单进行更新和改善。此外，我们还将加强对餐品口感的控制，力求让客人完全满意。

2.2 服务品质

服务品质是我们餐厅的重点之一。在下个月，我们将进一步加强员工的服务培训，提高员工的服务意识和态度。同时，我们还将加强客户关怀，通过多种方式，增加客人的满意度。

2.3 餐饮安全

食品安全管理是我们不可忽视的重点。在下月，我们将加强员工的安全培训，提高员工的安全意识和责任感。同时，我们还将加强食品安全监管，确保每一份菜品都是干净、卫生、安全的。

总之，本月我们在多方面工作取得了较好的成绩，但也有一些不足之处。在下月，我们将进一步加强工作，提高服务质量和客户满意度。希望各位领导和同事在接下来的日子里，能够齐心协力，携手共进，共同打造一家更加优秀的餐饮企业。

谢谢！

餐饮月工作总结 篇11

20xx年餐饮食品安全监管工作，围绕确保局工作总体目标，进一步健全监管机制，强化日常监管，落实主体责任、提升监管能力，规范餐饮服务食品安全经营行为，提高全区餐饮服务食品安全水平。

一、重点工作

(一)夯实监管基础。加强餐饮食品安全监管队伍建设，强化餐饮食品安全监管基础知识和基本技能培训；规范餐饮服务行政许可行为，严格依法开展餐饮服务新办、延续、变更工作，做好餐饮服务基础数据的更新和管理；参照市局制定的《餐饮服务单位监管及信用档案》，在大中型餐饮企业、学校食堂先行开展监管一户一档管理；探索餐饮服务食品安全监管信息化建设。

(二)加强学校食堂食品安全监管。联合教育部门推进“千万学生饮食放心工程”，督促指导学校食堂进行改造提升，实现全区学校食堂餐饮等级a、b级达55%以上，全区学校食堂全部配备专兼职食品安全管理员，食品安全管理员培训率100%，从业人员持健康证明率100%。加大对学校周边餐饮服务单位的监管力度，确保周边餐饮服务单位持证率100%。

(三)推进餐饮安全量化分级管理。按照《浙江省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》，推进餐饮服务单位量化分级管理工作，对全区持证餐饮单位进行动态评级，并向社会公示。依据量化等级对不同类型、不同区域的餐饮单位实施分类监管，重点监管对象a、b级单位监管次数不少于2次/年，c级单位监管次数不少于3次/年， 其它餐饮单位监管次数不少于1次/年。重点监管区域，适当增加监管频次。

(四)推行阳光厨房和深化示范创建。在全区大型以上餐饮单位、学校食堂（不包括幼托机构）中试点开展“阳光厨房”，完成18家学校食堂和7家大型、特大型餐饮单位的建设目标。深化示范创建工作，组织相关街区和单位积极开展示范创建，每个镇街争取创建1家示范学校食堂、5家示范餐饮单位及1条示范街以上的目标。

(五)深入开展小餐饮整治。结合国家卫生城市创建工作，对小餐饮实施分类治理，重点整治无证经营及“脏、乱、差”等影响食品安全的突出问题，通过“规范一批、提升一批、淘汰一批”，全区小餐饮持证率达100%，量化分级公示率100%，整规率90%以上。

(六)开展餐饮食品安全专项行动。积极参与食品安全“百日严打”活动；开展中央厨房和集体用餐配送单位专项治理，严厉查处违法违规行为；继续开展重点时段、重点区域的.专项检查，确保中秋、国庆、元旦、春节等节假日期间的餐饮食品安全;加强企业食堂的办证和监管；强化对农村集体聚餐活动的指导和“农家乐”餐饮食品安全监管，落实完善农村集体聚餐申报备案制度、农村家宴厨师健康体检和食品安全培训制度，积极探索农村餐饮食品安全管理的长效机制。

(七)加大监督抽检和查处力度。将餐饮服务环节自制食品、调味品、非法添加及滥用食品添加剂作为抽捡重点，餐饮环节抽检150个批次以上，抽检不合格食品处置率100%，从严查处餐饮环节非法添加和滥用食品添加剂等严重违法犯罪行为。

(八)加强宣教与构建“社会共治”格局。开展餐饮单位负责人、食品安全管理人员和从业人员等多层次分级分类培训；组织开展“我执法、你参与”等活动，发动社会力量参与餐饮食品安全监督；参与全区食品安全宣传周、宣传月活动，加大餐饮服务食品安全法律法规和餐饮监管工作的宣传力度。

(九)强化应急与保障工作。加强重大活动餐饮安全保障力度，确保“两会”、中高考和各种大型活动等重大活动期间餐饮服务环节食品安全；做好餐饮食品安全突发事件的应急处置工作，确保各类事故得到及时有效查处，及时处置率达到100%。

二、工作要求

1、提高认识，明确工作责任。餐饮食品安全监管工作，事关广大群众的身体健康和生命安全，责任重大。各科室、食品药品稽查大队、各中队人员要树立大局意识、责任意识、服务意识。餐饮科要制订各项工作计划和实施方案，作好学校食堂、大中型餐饮单位食品安全管理员集中培训考核工作，督促指导各中队开展其它各项工作；食品药品稽查大队作好全区餐饮监督抽样工作和查处重大违法案件，督促指导各中队加强日常监管和案件查处工作；各中队具体负责餐饮食品安全日常监管和各项工作落实，并根据本工作计划制订各自辖区工作计划开展各项工作。

2、明确重点，加强日常监管。各科室、食品药品稽查大队、各中队要根据全年餐饮食品安全监管工作要点，认真谋划，合理安排，突出重点，要将国家卫生城市创建、阳光厨房、示范创建、学校等级提升作为今年餐饮食品安全重点工作；立足主要街区、主干道、集贸市场及周边、景区景点、学校周边等重点区域，以大中型餐饮单位、学校食堂、集体用餐配送单位（央厨）为重点监管对象，要将日常监管与量化分级、阳光厨房建设、示范创建、专项整治等相结合，着力提高餐饮监管工作的针对性、有效性。

3、加大力度，确保完成任务。餐饮科、稽查大队加强各中队的指导，帮助各中队顺利开展各项工作；各中队要加大监管力度，对于发现的违法违规行为，要按照相关法律法规的规定严肃处理，同时加强指导，督促各餐饮单位进行改造提升，落实各项食品安全制度，规范经营行为，确保各项工作的完成。

4、及时汇总，按时报送材料。各科室、食品药品稽查大队、各中队要及时对各项工作进度情况进行汇总，各类报表、工作总结按要求规定及时上报，各类工作信息要及时报送。

餐饮月工作总结 篇12

转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容：'努力'。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。

一、服务

在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。

二、销售

本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。

四、成本控制

由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

五、纪律及礼节礼貌

1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。

3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。

下月工作计划：

1、抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。

2、业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。

3、服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

4、卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。

5、纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。

以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作计划，还有一些地方做的不是很好，王领导批评指导，本人必将虚心接受改进。