最新餐厅实习周记5篇。

周记是我们自己用来记录身边事情的一种方式，作为学生，相信对周记非常熟悉吧。您是不是不太清楚周记的写作要点呢？我们向大家提供了“餐厅实习周记”，如果您觉得这篇文章有趣请分享给您的朋友们让大家一起看看吧！

餐厅实习周记【篇1】

作为一名正在进行实习的餐厅会计，我每周都会经历一些新的学习和成长。这些经历与我平常在学校里学到的有所不同，因为在餐厅实习时，我需要直接面对商业运营的真实情况。下面我将分享我在这一周的实习中所经历的点滴。

第一天，我还是有些害怕，因为我并没有任何餐厅会计方面的工作经验。但当我看到负责教导我的老板和同事们非常友好和乐于助人时，也就不再紧张了。他们为我介绍了他们平常使用的软件系统和操作规程，非常详细地讲解了会计中的核算和报表制作过程。

接下来几天，我开始逐渐熟悉会计软件的使用、账单审核、凭证录入以及账目结算等工作。值得一提的是，在我的实习餐厅里，还有一些特殊的会计工作，比如财务管理、物资采购和预算规划等，这些工作也让我对餐厅的管理和运营有了更深入的认识。

在这一周的实习中，我也了解到了餐厅财务管理中的一些难题。比如，在餐饮行业，销售额的波动性非常大，而如何控制成本，进行科学的财务管理成为了餐厅会计的重要任务。我在实习中也遇到了一些困难，比如在核算经营成本时，会遇到塞外车吧会员卡、外卖订单等不同业务类型的财务核算问题，需要我仔细对账才能核算出正确的费用和收入。

在实习中，我也学到了如何与其他部门合作处理会计事务。有的时候，我需要和厨房、采购等部门沟通确认一些支出和入账情况，以确保所有的财务数据能够准确地记录进系统。

短短的一周实习生涯让我真正体会到了做一名餐厅会计的艰辛和乐趣。虽然有时会遇到一些困难和挑战，但它也让我更加热爱这个行业，也更加坚定了我未来从事这个职业的决心。我会继续努力，学习更多的知识，将来成为一名胜任、富有创新思维的餐厅会计。

餐厅实习周记【篇2】

第一周

作为一名大三学生，我有幸成为了一家五星级酒店的餐厅实习生。这是我人生中的第一次实习，对我来说，这将是一个宝贵的经历和学习机会。第一周的实习给我留下了深刻的印象。

我所在的餐厅是一家高级自助餐厅，提供早餐、午餐和晚餐服务。第一天上班，我迎来了一位亲切的餐厅经理，她非常友善地介绍了整个餐厅的布局和标准操作流程。餐厅布置得非常精致，每个细节都展现出五星级酒店的高贵。对于一个实习生来说，这里是一个真正的奢侈品。

在第一周，我主要负责餐厅的布置和整理，以及配餐和清理工作。我被分配到了早餐时间段，这是一个繁忙的时刻，餐厅里到处都是客人的笑声和小孩的叫声。我认真观察着其他员工的工作方式，虚心向他们请教如何更快、更高效地完成工作。

我发现，在高质量的餐饮服务中，团队合作起着至关重要的作用。每个员工都要精确地完成自己的任务，同时也需要及时沟通和协调。尤其是在早餐高峰期，客人的需求急切，我们必须面带微笑地迅速为他们服务。这一周的实习让我深刻地体会到了这一点。

除了工作，我还有幸参与了一次专业的培训，培训的主题是关于酒店餐饮常见问题的解决办法。培训师是一位经验丰富的厨师长，他耐心地解答了我们的问题，并且教会了我们一些实用的技巧和经验。在培训中，我了解到一个餐饮员工应该具备的素质和技能，这对我以后的职业发展有着重要的指导作用。

第一周的实习对我来说是充实而忙碌的，但我从中学到了很多。我体会到了酒店餐饮行业的独特魅力和高度要求，也明白了作为一名员工需要具备的职业素养和态度。我深深感受到了团队合作的力量，以及高质量服务的价值所在。这一周的实习是我人生的一次宝贵经历，也为我今后的职业道路铺就了坚实的基础。

回顾第一周的实习经历，我充满了对未来的期待，也深深地感谢这家酒店给了我如此宝贵的机会。我立志要成为一名优秀的职业酒店餐饮从业者，为客人提供最好的服务和体验。我期待着下一周的实习，希望能继续学到更多的知识和技能，为自己的职业发展打下更坚实的基础。

餐厅实习周记【篇3】

第一周：适应环境，学习基本工作流程

在西餐厅实习的第一周，我首先得适应新的工作环境。这是我第一次在餐厅实习，整个场景和氛围与平时的学习环境完全不同。进入餐厅后，我被安排去参观厨房，并且与厨师团队进行了简单的交流，他们向我介绍了他们的工作流程以及餐厅的一些规则和制度。在此之后，我被分配到了服务员团队。

作为一个实习生，我了解到服务员的主要责任是为客人提供高质量的餐饮服务。这包括迎接客人、带领他们入座、为他们提供菜单、接受订单并准备食物。还要为客人提供推荐菜品、主动询问他们对餐点的需要和喜好以及清理餐桌等工作。

第一天上岗，我感到有些紧张。不过，随着时间的推移，我逐渐熟悉了自己的工作流程，并感觉到一种自信。虽然有时候工作会比较忙碌，但我始终保持冷静，并尽力满足客人的需求。在这个周末，我学到了如何面对不同类型的客人，比如有些人对菜单上的选项有疑问，有些人对餐点的特殊要求等等。通过与顾客的互动，我也更好地了解了他们的需求和期望。

第二周：熟悉餐厅菜单，提供优质的建议

进入第二周，我逐渐熟悉了饭店的菜单。这是我观察菜品和和深入了解食物的机会。为了更好地向客人推荐菜品，我花了很多时间去了解每道菜的原料和烹饪方法。我还学会了对客人的口味和偏好进行判断，并根据他们的需求提供合适的建议。

这一周，我遇到了一对外国客人，他们对中餐并不熟悉，因此在点菜时频繁询问我菜品的特点和烹饪方法。我利用自己的知识，详细地向他们介绍了每道菜的原料和烹饪方式，并指导他们如何根据自己的喜好选择菜品。他们对我的专业知识给予了赞赏，并告诉我他们对这次用餐非常满意。

第三周：解决问题，应对挑战

在第三周的实习中，我遇到了一些具有挑战性的情况。一个晚上，餐厅突然爆满，厨房的订单排得满满当当。在这种情况下，服务员和厨师之间的沟通非常关键，以确保顺利完成订单，并保证食物的品质。我学到了如何与厨师沟通，并正确地传达客人的需求。

另一个挑战是处理客人的抱怨。尽管餐厅一直致力于提供优质的服务，但总会有客人不满意。一天晚上，一位客人对食物的味道和送餐时间提出了抱怨。作为服务员，我首先向客人道歉，并向他解释了可能的原因，并承诺尽力处理这个问题。然后，我迅速与厨师团队和餐厅经理一起商讨，并提出了一些建议来改善这个问题。最终，我们成功解决了客人的抱怨，并他们给予了肯定。

总结

通过这几周的实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了一定的应变能力和解决问题的能力。在以后的实习中，我将努力改进自己，提高自己的服务水平。西餐厅实习给予我宝贵的经验和教训，为我的职业生涯奠定了基础。我对将来在餐饮业的工作充满热情，并期待有更多的机会去提高自己的专业能力。

餐厅实习周记【篇4】

第一周

这是我第一次走进西餐厅实习，心情有些忐忑不安。我披上了整齐的厨师服装，戴上了洁白的厨师帽，成为了这个忙碌的厨房中的一员。一进入厨房，我被滚滚的热气和各种食材的嘈杂声所包围。厨师长给我分配了一个在面点区域实习，这个区域主要负责制作各种面食。

我第一次接触到西餐面食，见到了各式各样的面食工具，如面粉筛、擀面杖、刮刀等，感到非常新鲜和有趣。经过厨师长的耐心指导，我学会了面团的捏合和擀面技巧。虽然初次接触, 我的手法还不够熟练，但我依然充满了热情和努力的态度。

在学习制作各种面食的过程中，我逐渐认识到西餐的烹饪需要精准的计量和严谨的操作。厨师长师傅要求我们制作的面食大小形状要一致，颜色要金黄诱人，口感要软糯有弹性。在重复的操练中，我逐渐掌握了面食制作的技巧，得到了师傅的认可和鼓励。

第二周

在第二周的实习中，我有机会接触到更多的西餐制作。厨房职工经过了对我的初步培训后，开始让我参与酱料的制作。原来西餐制作酱料是如此繁琐，不仅需要炒炸熬煮，还需要不同的配料和调味品的搭配。我目睹了各种酱料的制作过程，如番茄酱、奶油酱等。

在学习酱料制作的过程中，我开始懂得了食材的重要性。新鲜的食材和精心挑选的佐料可以让菜品更加美味可口。这要求我在采购食材时要有眼光和经验，并且在烹调过程中要注重细节，把握好煮的时间和火候。

第三周

进入第三周的实习，我有幸参与到了西餐厅的宴会服务中。这是一次盛大的活动，需要我们把每一道菜端到餐桌上。我和其他实习生一起学习了餐桌摆场和菜品搭配的技巧。

宴会当天，我身着整齐的制服，站在宴会大厅的入口，提醒来宾进入。在宴会进行过程中，我负责提供餐点服务，为宾客们提供专业和精致的餐点。这次宴会的成功举办让我深刻体会到优质服务对于客户的重要性。

第四周

到了第四周的实习中，我已经成为了厨房中不可或缺的一员。我开始负责制作更多复杂的菜品，如牛排、烤鸭等。这些菜品需要一定的手艺和技巧，每一个环节都要把握好。

通过不断地实践和琢磨，我逐渐掌握了烹调技巧。我开始学会炒菜时的火候，炖菜时的时间，以及烙肉时的火力控制。慢慢地，我能够独立地完成一些菜品的制作，并且得到了师傅们的肯定。

总结

通过这几周的西餐厅实习，我不仅学到了课本上所没有的实用技巧，还体会到了职场的严谨性和压力。每一天的工作都需要严格要求自己，保持耐心和专注。

虽然在实习过程中遇到了一些困难和挑战，但我从中学到了宝贵的经验和教训。我发现在西餐厅实习不仅是一种技术的培养，更是对自己心理素质和团队协作能力的考验。

通过这次实习，我深深地爱上了西餐的烹饪艺术。无论是面点还是大餐，每一份作品都是我们厨师的汗水和心血。今后，我将继续努力学习西餐烹饪技巧，为更多人呈现出美味的西餐佳肴。

餐厅实习周记【篇5】

我是一名餐厅经理实习生，参加了为期一个月的实习。这次实习让我深刻理解了一名餐厅经理需要具备怎样的能力和素质。在这一个月里，我认真学习、观察和实践。以下是我的实习周记。

第一周：

在第一周的实习中，我熟悉了餐厅的各个工作台，同时对于每个工作环节有了基本的了解，清楚知道每个员工的工作职责。餐厅经理需要明确每个员工的岗位职责，同时合理安排工作量和人员配置，确保生产线的稳定有序。在实习的这段时间里，我始终在背后观察并跟进每个员工的表现，适时给予肯定和指导。

第二周：

在第二周的实习中，我逐渐接手了一些组织、协调工作，例如对进货的管理、分配库存等。这个环节中的重难点在于需要了解各种食材的特点和用量，同时注意库存的储存。在这个过程中，我深刻理解到要少浪费食材的重要性，同时要尽可能不让客人等待，保证餐厅的顺畅运营。

第三周：

在第三周的实习中，我有机会接触到了餐厅的各项数据。我了解了如何读懂客人各类数据，分析营业额及其构成，以及对营销和运营策略的影响。这个环节很大程度上要求你已经理解了餐厅的整个生产线，并按照餐厅的运营策略和营销策略确定你的决策。

第四周：

在第四周的实习中，我逐渐接手了一些与人员管理有关的工作，例如考勤管理和培训新员工。我深刻了解了员工管理的重要性，并了解到要合理平衡员工个人与餐厅整体的利益。如何激发员工的潜力，让他们尽最大努力为餐厅服务工作，已经成为了我实习的一个重点。同时，对于员工的考勤时间的管理也是关键。如果时间管理不善，则会对餐厅整体的工作造成影响。

总结：

一个合格的餐厅经理需要灵活掌控各项餐厅运营的细节，同时能够提供客户满意的体验，充分理解员工的需求和工作状态，发掘并协调团队潜力，创造出更生产，更富创造力的工作氛围。通过本次实习，我深刻认识到了餐厅经理的责任和挑战，自己也愿意一直朝这个目标前进。